奶制品技术与创新

科克大学（UCC）食品与营养科学学院与爱尔兰农业食品发展局Teagasc合作开发了这项奶制品技术与创新研究生证书课程。该9级证书课程是一个非全日制、混合式学习项目，旨在满足乳制品行业的需求。它是UCC正在开发的独特的新乳制品技术与创新项目套件的一部分，以满足行业要求。我们的申请者通常在乳制品行业工作，或持有UCC 7级食品科学与技术文凭的乳制品行业人员。对于希望将知识扩展到乳制品技术的食品科学、营养科学或生物/生命科学背景的理学学士毕业生，我们也具有吸引力。为了适应乳制品行业的季节性特点，我们从9月到12月以及1月到3月通过在线和集中授课方式提供课程。这是一个为期一学年的混合式学习、非全日制课程，学生修读30学分的模块，具体如下：FE6501供应链沟通流程（5学分）、FE6502乳制品市场趋势与动态（5学分）、FS6201牛奶生产与质量（5学分）、FS6202乳制品化学（5学分）、FS6203乳制品加工技术（5学分）、MB6201乳制品微生物学（5学分）。这些模块将介绍乳制品技术行业的核心概念以及推动其发展的创新。成功完成本课程后，您将能够：描述牛奶的主要成分及其在乳制品中的各自作用；评估乳制品加工中使用的主要单元操作与它们对产品成分、营养质量和感官特性的影响之间的关系；分析消除或减少乳制品微生物污染可能性的乳制品加工实践；制定控制乳制品腐败微生物的策略；描述影响与乳制品生产和食品安全相关的微生物生长和存活的关键因素；评估国内和全球食品/乳制品业务，并敏锐地意识到行业面临的挑战和机遇；通过增强对团队构成和动态、有效沟通以及发展的市场和客户关注的知识，为多学科团队做出贡献；理解工作场所保密和道德实践的必要性。

科克大学作为全球高等教育的标杆性机构，其奶制品技术与创新项目依托学校在领域的深厚学术传统与实践经验，致力于培养学生的系统性分析能力。